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烤腸麵包
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小海梅花疏淡

我覺得這次做的比較漂亮。熱腸用的臺灣烤腸，味道不錯，加上鬆軟麵包，真是太棒了

時間:30分鐘-1小時
食材
高筋麵粉 280g
糖 30g
酵母 3g
奶粉 20g
黃油 20g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵糰材料裡所有除了黃油外的材料混合均勻，再加入溫水拌勻， 揉到麵糰光滑不是太粘手，就加入室溫軟化好的黃油繼續揉捏起不易斷，揪下一小塊，用手慢慢拉開，出現象口香糖一薄膜即可
  • 步驟 2/8
    將麵糰包上保鮮膜，放在室溫25-30度的地方醒發1個半小時左右
  • 步驟 3/8
    將發酵好的麵糰分成等份，滾成圓形，包上保鮮膜鬆弛15分鐘。取一塊麵團，輕輕拍去內 部空氣，先擀成橢圓形再鬆鬆的捲成圓形
  • 步驟 4/8
    取一塊松馳好的麵糰，用手輕壓扁，擀成長方形面片，再對摺搓成細長的麵條
  • 步驟 5/8
    把長麵條一圈一圈地繞在烤腸上
  • 步驟 6/8
    繞好的烤腸包
  • 步驟 7/8
    依次做好所有的烤卷，放進烤盤
  • 步驟 8/8
    將烤盤放進烤箱中層，發酵檔，底下放碗熱水，70度，發酵1個小時，發酵好的麵糰表面輕輕刷上一層全蛋液，烤箱預熱到180度，將烤盤放入烤箱中層，烤焙15分鐘左右
小貼士

麵糰材料裡，牛奶和水我都試過，感覺用水調的更軟

釋出於 2020-01-02
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