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自制豆腐腦
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醉笑三千席呂

豆腐腦很容易成功，煮開的豆漿放三五分鐘降到80度左右，加點內酯，靜置一會就成了。關鍵是內酯的量。50g幹豆用1g內酯。我沒有秤，就用量勺量杯。水是幹豆體積的7倍就可以了，不用很精確，不能太稀。我用的電飯鍋帶的那種杯子量的黃豆，160ml的杯子，大概170g的黃豆吧。一杯幹豆，七杯水，內酯2小勺（1ml的小勺，大概3.5g，內酯的密度是1.72）

時間:30分鐘-1小時
食材
黃豆 150g
內酯 3.5g
水 7杯
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。
  • 步驟 2/8
    加水打成豆漿。
  • 步驟 3/8
    過濾出豆渣，豆漿入鍋，大火燒開。
  • 步驟 4/8
    準備一個大碗，把內酯用一點水溶化在碗底。
  • 步驟 5/8
    豆漿煮開之後要繼續煮三五分鐘。
  • 步驟 6/8
    煮好之後關火，冷卻三四分鐘。
  • 步驟 7/8
    倒入內酯碗中，高一點衝入，內酯會衝的更均勻。
  • 步驟 8/8
    然後蓋上蓋子，20分鐘之後，豆腐腦就好了。
小貼士

豆腐腦做好之後，可以加甜的調料，也可以加鹹的，看自己喜歡了。

釋出於 2019-10-09
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