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海蠣抱蛋
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孤珊剩

牡蠣味甘、鹹、性平；歸肝、心、腎經；具有滋陰、養血、補五臟、活血、充肌等功效。1.益陰潛陽。用於陰虛陽亢引起的煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。2.收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。3.軟堅散結。可治療結腫、包塊、痰火瘰癧。

時間:10-30分鐘
食材
鮮海蠣 400g
雞蛋 2個
地瓜粉 70g
油 適量
鹽 適量
雞精 適量
蒜末 適量
薑末 適量
醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋殼入碗裡，加入少許的鹽打散；
  • 步驟 2/13
    海蠣清洗乾淨裝盤備用；
  • 步驟 3/13
    調入鹽、雞精攪拌均勻；
  • 步驟 4/13
    加入地瓜粉；
  • 步驟 5/13
    滴入醬油、料酒攪拌均勻；
  • 步驟 6/13
    撒上蔥花拌均勻；
  • 步驟 7/13
    把不粘鍋至火上熱油爆香蒜末、薑末；
  • 步驟 8/13
    把攪拌好的海蠣緩緩倒入鍋裡攤平，關中小火；
  • 步驟 9/13
    蓋上蓋子小火慢煎；
  • 步驟 10/13
    開鍋檢視海蠣是否已斷生；
  • 步驟 11/13
    緩慢倒入蛋液，使其覆蓋在海蠣上面；
  • 步驟 12/13
    撒上蔥花；
  • 步驟 13/13
    蓋上蓋子，小火燜熟即可出鍋。
小貼士

1、做海蠣煎要加些薑末到裡面拌均勻以去腥；

2、煎海蠣煎時要中小火，火太大了易燒焦，蓋上蓋子上下易熟。

釋出於 2019-10-09
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