海蠣肉質細嫩,鮮味突出,味道獨特。不但可重鎮安神,潛陽補陰。也適宜作為美容食品食用。海蠣的營養價值很高,是補鈣的最好食品,它含磷很豐富,由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助,所以有利於鈣的吸收;所含的豐富微量元素和糖元,對促進胎兒的生長發育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處;海蠣還含有維生素B12,這是一般食物所缺少的,維生素B12中的鑽元素是預防惡性貧血所不可缺少的物質,因而牡蠣又具有活躍造血功能的作用;另海蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸,這些氨基酸有解毒作用,可以除去體內的有毒物質,其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用,因此可預防動脈硬化。這麼好的海蠣,我們做為食客,也要注意其量,任何食材都不能過多的食之。要不然就會事得其反。
也可按個人喜好,將海蠣與蛋液同一時間下鍋蒸制。
也可加適量芝麻油提香,當然這個看個人愛好哦。