海參除了含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質，還含有18種氨基酸且不含膽固醇；可增強體質，提高免疫力，啟用腦細胞，增強學習能力及記憶能力。雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，富含DHA，有利於神經系統和身體的發育，健腦益智，改善記憶力。

本期海參蒸蛋是一道十分開胃的菜式，營養豐富，滑嫩細膩，是各類人群營養早餐的最佳選擇。