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海參蒸蛋
8.9萬 熱度 13 收藏
王語嫣architect

蒸蛋用的水是自己打的豆漿哦

滑嫩蛋羹，Q彈海參，營養豐富

完美[耶]

時間:10-30分鐘
食材
海參 2個
雞蛋 3個
小香蔥 2根
豆漿 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    所有食材合影
  • 步驟 2/9
    豆漿機裡放入之前泡好的黃豆，打豆漿
  • 步驟 3/9
    熱豆漿過篩放涼一些，溫溫的就好
  • 步驟 4/9
    即食海參先過開水，水開焯一下就可以，不要長時間燉煮，以免回縮
  • 步驟 5/9
    將香蔥、海參切好，雞蛋打散
  • 步驟 6/9
    溫豆漿倒入打好的雞蛋裡面，加入適量鹽，繼續打，雞蛋和豆漿的比例大概是1:1.5
  • 步驟 7/9
    打好的蛋液過篩，蒸出來的蛋羹爽滑細膩
  • 步驟 8/9
    保鮮膜蓋住碗口，用牙籤扎幾個小洞，以免破壞蒸蛋表面，鍋開放蛋液開始蒸，看碗大小調整，一般，8-10分鐘左右差不多，不確定可以用牙籤扎進蛋液看是否都凝固上了
  • 步驟 9/9
    蒸蛋的時候可以調個醬汁：溫開水＋生抽＋蠔油，等下澆汁用的
小貼士

沒有豆漿就可以用溫開水

蛋液要多打，過篩更細膩

蛋液與水的比例參考1:1.5

釋出於 2019-02-09
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