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——海參蒸蛋羹
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綠豆crash

蒸蛋羹我總是蒸不好，要不就是氣泡多，要不就是一蒸好開啟蓋子喀嚓就癟下去了，今天我研究了半天總結了別人的經驗，一要加熱水，二是蛋和水的比例是一比一，三是蒸時要加蓋保鮮膜，總結了這三點，我就開始操作了.家裡還有上次試用給的海參一直沒吃，怕夏天久了壞了，今天都給用了算了.做好以後我非常高興，終於做出了細嫩爽滑的蛋羹了，成功啦，太美了，蛋羹真好吃.

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 150g
淡幹海參 20g
特級生抽 10g
香油 2g
鹽 1g
熱水 170g
小蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    海參放在冷藏室裡用清水浸泡一天
  • 步驟 2/9
    然後清洗乾淨，兩根切段，兩根不切備用
  • 步驟 3/9
    三個雞蛋磕入碗中用打蛋器打散
  • 步驟 4/9
    然後將80度的熱水慢慢的細細的倒入雞蛋液裡，一邊倒一邊不停攪拌.（千萬別給弄成蛋花湯哈。）
  • 步驟 5/9
    加入適量鹽攪勻
  • 步驟 6/9
    然後用篩子過濾一下倒入兩個碗裡
  • 步驟 7/9
    將切了的海參分別放入兩個碗裡
  • 步驟 8/9
    放入開了的蒸鍋內，上面蓋上保鮮膜，蓋上蒸鍋的蓋子定時12分鐘
  • 步驟 9/9
    中間看到蛋液凝固一些了就將沒切那海參分別放入兩個碗裡，蓋上蓋子繼續蒸
小貼士

蛋液加熱水，蒸時蓋保鮮膜這樣可以令蒸好的蛋羹非常細嫩.

釋出於 2019-01-08
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