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東坡豆腐
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愁腸seaport

喜歡吃豆腐的朋友不妨換一個吃法，這款東坡豆腐味道不錯。加入了五花肉增加了它的香味，改變了豆腐的味道。從營養價值上講也比較全面，葷素搭配，是一道不錯的下飯菜。家裡沒有甜麵醬，所以放的生抽，沒了那種甜甜的醬香是個遺憾。不過家裡人都很喜歡這道東坡豆腐。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
五花肉 100g
乾姬松茸 50g
油 適量
鹽 適量
青蒜 50g
生抽 適量
五香粉 適量
雞精 適量
山楂酒 適量
玉米澱粉 100g
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    北豆腐一塊備用；
  • 步驟 2/14
    調味料生抽、山楂酒、鹽、雞精、米醋、
  • 步驟 3/14
    蔥姜切好備用；
  • 步驟 4/14
    玉米澱粉備用；
  • 步驟 5/14
    姬松茸用溫水泡30分鐘，洗淨切小段備用；
  • 步驟 6/14
    豆腐切5、6公分厚30公分大小的方塊；
  • 步驟 7/14
    在豆腐上抹上少許鹽，醃製5分鐘入味；
  • 步驟 8/14
    五花肉切成丁；
  • 步驟 9/14
    醃製入味的豆腐兩邊拍上幹澱粉；
  • 步驟 10/14
    拍好澱粉的豆腐放在菜板上備用；
  • 步驟 11/14
    鍋燒熱放入一鍋底的油，油燒到3成熱下入拍好澱粉的豆腐慢火煎；
  • 步驟 12/14
    煎到兩面金黃色即可；
  • 步驟 13/14
    把煎好的豆腐塊碼在一邊，下入蔥姜爆香後在一側放入肉丁煸炒；
  • 步驟 14/14
    再下入姬松茸丁吸收油脂增加香味加入調味料，鹽、生抽、料酒、糖、五香粉晃動鍋不要攪拌3~5分鐘，出鍋前撒上青蒜段。
小貼士

1、豆腐切好後必須先抹上鹽入味，然後再拍上幹澱粉，這樣煎好的豆腐塊外酥裡嫩；

2、也可以放入香菇和其他一些菌類，可以幫助吸收過多的油脂；

3、入鍋後不要攪動，慢慢晃動就可以；避免豆腐破碎形象賣相；

釋出於 2019-10-08
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