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西蘭花炒蝦仁
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historian憤怒

花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍，有白、綠兩種，綠色的叫西藍花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿蔔素含量要高些。菜花雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助於去除殘留農藥。

時間:10-30分鐘
食材
蝦 100g
西蘭花 100g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    西蘭花掰成小朵，鹽水浸泡15分鐘。
  • 步驟 2/5
    蝦6-7只，剝皮去蝦線，加少許鹽、料酒醃5分鐘。
  • 步驟 3/5
    西蘭花焯水2-3分鐘後盛出，控幹水份。
  • 步驟 4/5
    鍋內放油，先爆香薑絲與蒜沫兒，放入蝦仁炒至蝦變色。
  • 步驟 5/5
    放放西蘭花，加適量鹽，翻炒2-3分鐘，出鍋前加入剩餘的蒜沫兒。
小貼士

焯西蘭花時水內點幾滴油，加點鹽，可保持顏色脆綠。

釋出於 2019-10-08
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