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豆豉魚頭
4.2萬 熱度 75 收藏
弟怰古元英雲

第一次買這種魚，超市的營業員介紹這魚來自臺灣。蝨目魚其魚肉骨更可以熬成鮮美高湯，他涵有17種胺基酸和豐富的膠質、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用。看看很新鮮就買了一條回來試試，想想新鮮的魚還是清蒸最營養，且能吃出魚的原味，於是就做了這道菜。

時間:10分鐘內
食材
蝨目魚 半條
豆豉 適量
鹽 適量
雞精 適量
黃酒 適量
生薑 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將魚洗淨斬斷。
  • 步驟 2/6
    取上半斷從中間將魚頭對開，並劃上幾刀。
  • 步驟 3/6
    用鹽均勻的塗抹魚身。
  • 步驟 4/6
    再加雞精 黃酒。
  • 步驟 5/6
    加入豆豉，放入蔥 姜。
  • 步驟 6/6
    蒸鍋隔水蒸10分鐘。
小貼士

這魚肉質較厚，為便於入味，醃製時需要在魚身上劃幾刀。

釋出於 2019-10-08
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