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豆豉魚
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迷死佳

以前經常喜逛超市的時候,常常會買上一兩盒罐頭魚,吃飯喝粥的時候都喜歡吃.後來聽說把魚用油煎後再用高壓鍋壓制,可以做出那樣的效果來.於是憑著自己對罐頭魚的回味,加了調料,實驗了一下,結果家人都說好吃,和罐頭魚的一樣的味道.後來這道菜就成了我家的保留菜,每次老公釣的魚吃不完,我都會做些豆豉魚.這道豆豉魚,連魚骨頭都酥酥的,老人和孩子都可以放心的吃,不怕被魚刺卡到,而且補鈣.

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 4條
油 適量
蔥 適量
姜 適量
八角 1-2個
桂皮 1塊
生抽 15ml
老抽 5ml
醋 5ml
糖 適量
幹豆豉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    殺好的魚清洗幹,瀝乾水分.
  • 步驟 2/12
    平底鍋加入適量油,燒至七成熱.
  • 步驟 3/12
    中火,放入魚,一面煎至金黃.
  • 步驟 4/12
    翻面,另一面也煎至金黃.
  • 步驟 5/12
    豆豉用刀稍拍散.
  • 步驟 6/12
    放入加了少量油的炒鍋,炒出香味.
  • 步驟 7/12
    電高壓鍋內膽底部鋪上蔥姜,放入桂皮八角.
  • 步驟 8/12
    平鋪上豆豉.
  • 步驟 9/12
    加入醋和糖.
  • 步驟 10/12
    加入生抽和老抽.
  • 步驟 11/12
    放入煎好的魚,蓋好蓋子.按煮肉或任意材料按鍵都可以.
  • 步驟 12/12
    聽到提示音後就可以出鍋了.如果汁水較多,可以放鍋裡大火收一下汁.
小貼士

1.挑選體積小一點的鯽魚或其它魚,太大的骨頭難燜酥了.

2.魚要中小火慢慢煎,不要著急.只有煎好了,經過高壓鍋壓制後,骨頭才酥.

3.加入的豆豉要適量,不然會過鹹.

4.不用另外加鹽.

5.普通的高壓鍋,上汽後小火燜10-15分鐘即可.

釋出於 2020-04-01
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