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香椿炒雞蛋
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香椿中含有亞硝酸鹽,香椿老葉中含量更高,食用不當會中毒,試驗證明,香椿用沸水焯燙1分鐘,可去除2/3以上亞硝酸鹽,還不影響色澤。為減少亞硝酸鹽攝入要選擇質地嫩而新鮮的香椿芽,而且一定要用開水焯燙後再烹飪

時間:10分鐘內
食材
香椿 150g
雞蛋 200g
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    從樹上採摘下的香椿芽
  • 步驟 2/6
    將香椿氽燙好後撈出
  • 步驟 3/6
    將洗淨的香椿稍微切碎
  • 步驟 4/6
    加入雞蛋拌勻
  • 步驟 5/6
    鍋燒熱倒油後加入蛋液炒熟
  • 步驟 6/6
    加鹽調味炒熟後裝盤即可
小貼士

TIPS:

香椿氽燙的時間不易過長,氽燙兩分鐘即可,

香椿味重,所以不用加其他更多的調味料

釋出於 2019-10-09
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