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糖醋茄盒
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半暮未涼牧

東北名菜炸茄盒加上糖醋汁,焦脆酸甜的特殊口感,驚豔你的味蕾

時間:30分鐘-1小時
食材
茄子 1個
豬肉 120g
油 適量
生抽 適量
蠔油 適量
料酒 適量
澱粉 適量
雞蛋 1個
肉味香粉 適量
香菜 2根
姜 適量
白糖 適量
陳醋 適量
麵粉 適量
芝麻油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    茄子洗乾淨，在大約0.5CM地方切一刀，但不要切斷，第二刀同樣厚度切斷
  • 步驟 2/16
    將所有的茄子切這樣的厚片，中間相連
  • 步驟 3/16
    香菜洗乾淨後切碎
  • 步驟 4/16
    豬肉剁碎，加入雞蛋、油、肉味香粉、生抽、蠔油、姜沫、料酒，埋一個方向攪拌，直至肉餡上勁起粘
  • 步驟 5/16
    將香菜與肉餡混合，淋入少許芝麻油攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    將肉餡塞入茄子中間
  • 步驟 7/16
    將所有的茄片都夾上肉餡
  • 步驟 8/16
    雞蛋打散後，加入適量的麵粉，攪拌成均勻無顆粒的麵糊
  • 步驟 9/16
    平底鍋裡下油
  • 步驟 10/16
    將茄盒放到麵糊裡，沾上面糊
  • 步驟 11/16
    將沾上面糊的茄盒放到平底鍋裡小火慢煎
  • 步驟 12/16
    煎至一面焦黃後翻面繼續煎
  • 步驟 13/16
    準備好一碗糖醋汁，放入少許的澱粉
  • 步驟 14/16
    等茄盒兩面都煎好後，倒入糖醋汁
  • 步驟 15/16
    蓋上鍋蓋，燜煮2—3分鐘左右
  • 步驟 16/16
    最後大火收汁即可
小貼士

茄盒不能切得太厚，裡面的肉餡也不能塞得太滿；

雞蛋麵糊不能過稀，不然不容易掛上漿；

糖醋汁按5水：4糖：3醋：2生抽：1料酒的比例調製，可加少許澱粉；

釋出於 2020-04-08
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