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清蒸太湖蟹
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pantry愛遲到

農曆八月，正是桂花飄香、菊黃蟹肥的好時節。從古至今，蟹都是美食家們推崇備至的珍饈佳餚。持鰲賞菊，把酒賦詩，更是文人們玩不倦的遊戲。那日蒸好蟹，竟不知如何擺盤，忽然想起去年自己做的桂花酒，倒上，再找來一本破書，於是，便有了這幾張成品圖，不太敢發，文盲裝有文化總是特別心虛，發到群裡讓大家幫我壯了一下膽，才磨磨嘰嘰地拿出來，見笑見笑。

時間:10-30分鐘
食材
太湖蟹 7只
蔥 適量
鹽 適量
姜 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蟹用刷刷淨。我是沒捆前讓賣蟹的人幫刷過一回了，拿回來再稍微刷下便可
  • 步驟 2/7
    蔥切成段，薑切片
  • 步驟 3/7
    把蔥段和薑片放入碗裡，加料酒和一點點鹽，拌勻
  • 步驟 4/7
    把蟹放裡面滾一下
  • 步驟 5/7
    擺到蒸架上，再把蔥和姜撒到蟹上，毎只都要撒到，黃酒澆在蟹身上
  • 步驟 6/7
    蒸十五分鐘左右
  • 步驟 7/7
    蟹醋倒入碗中，隨蟹上桌
小貼士

螃蟹愛吃腐物，所以一定要蒸熟蒸透。死翹翹的蟹不能吃，不過吃了估計問題也不大，細想想，飯店裡的蟹粉菜品誰會用活蟹啊，也沒見吃死過人呢。吃蟹時飲點酒，傳統的是喝花雕啥的，個人覺得桂花酒應該是首選。

釋出於 2019-10-11
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