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辣炒山藥片
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褚夏雙勤

這種山藥片是乾菜系列的，吃之前得用清水泡開。它的口感很脆嫩很滑爽，沒什麼特別的味道，炒的時候得配上蒜或辣椒等食材，味道會更好。今天我是放了一個辣椒，又加了適量陳醋，炒出來的山藥片是酸辣口味的，吃起來很下飯。

時間:10分鐘內
食材
山藥 200g
植物油 適量
精鹽 適量
花椒 適量
紅辣椒 1個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
陳醋 適量
醬油 適量
味素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    乾紅辣椒切成圈。
  • 步驟 2/13
    蔥、姜、蒜切成片。
  • 步驟 3/13
    山藥片提前2個小時用水泡發好。
  • 步驟 4/13
    鍋內倒入適量植物油，燒至五成熱時，把切好的辣椒圈放進去翻炒。
  • 步驟 5/13
    再放入蔥、姜、蒜爆香。
  • 步驟 6/13
    倒入適量醬油。
  • 步驟 7/13
    撒入花椒麵。
  • 步驟 8/13
    放入泡好的山藥片。
  • 步驟 9/13
    一同翻炒。
  • 步驟 10/13
    放入適量精鹽。
  • 步驟 11/13
    繼續翻炒。
  • 步驟 12/13
    倒入適量味素翻炒均勻即可。
  • 步驟 13/13
    一盤美味下飯的菜炒好了。
小貼士

1、幹辣椒圈要在油燒到五成熱的時候放入，如果油溫太高放容易炒糊。

2、因為山藥片不喜油，所以只放少許油就可以了。

釋出於 2019-06-25
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