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海米炒山藥片
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淇滬上雨天顏雨

炒山藥時,很多人漏了一步,難怪山藥發黑不爽口

時間:10分鐘內
食材
海米 50g
山藥 250g
蔥 適量
油 適量
辣椒 適量
蒜 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
鹽 適量
蠔油 適量
青椒 10g
胡蘿蔔 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    切好蔥、姜、蒜、辣椒。
  • 步驟 2/7
    把山藥切片。
  • 步驟 3/7
    青椒切成不可方形。
  • 步驟 4/7
    洗好海米。
  • 步驟 5/7
    胡蘿蔔切片。
  • 步驟 6/7
    鍋中放油放入切好的蔥、姜、蒜、辣椒炸香。海米放入鍋中後加入胡蘿蔔片炒一炒。 加入適量的水把海米燒一燒。
  • 步驟 7/7
    加入山藥片和切好的青椒炒，放糖和蠔油大火炒兩分鐘（在炒的過程中見幹要加水），炒好後加入鹽、胡椒出鍋（蠔油是鮮的，海米也是鮮的這個不用加味精）。
小貼士

山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑；新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

釋出於 2019-12-13
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