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泰汁藕盒
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壞壞incomplete

這道菜在傳統炸藕盒的基礎上，用泰式辣醬調製了汁料澆在上面，既保留了耦盒外焦裡嫩又有泰汁的酸辣，開胃下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
蓮藕 400g
豬肉餡 80g
小麥麵粉 150g
玉米澱粉 15g
雞蛋 50g
油 適量
鹽 3g
大蔥 5g
生薑 3g
胡椒粉 2g
料酒 1湯匙
泡打粉 1g
綿白糖 3g
醋 1湯匙
醬油 適量
水澱粉 適量
大蒜 5g
泰式辣醬 2湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備材料。
  • 步驟 2/10
    將豬肉餡放到碗里加少許雞蛋液、蔥薑末、鹽、胡椒粉、料酒攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    將藕切成藕夾，（第一刀不切斷，第二刀切斷）。
  • 步驟 4/10
    將攪拌好的肉餡夾在藕夾裡。
  • 步驟 5/10
    領取一隻空碗，加150克麵粉，15克澱粉、1克鹽、少許泡打粉用涼水調成糊，給調好的糊中加食用油少許。
  • 步驟 6/10
    炒鍋中放油5成熱下入裹好麵糊的藕盒炸制。
  • 步驟 7/10
    取一隻空碗，放入3克糖；1勺半醋；1克鹽；少許醬油；少許水；少許水澱粉。
  • 步驟 8/10
    將蔥、姜、蒜切末
  • 步驟 9/10
    炒鍋加底油。小火爆香蔥薑蒜，加2湯匙泰式辣醬炒香。
  • 步驟 10/10
    加入碗汁，小火收汁變濃，澆在藕盒上。
小貼士

1 炸藕盒的麵糊要8字型攪拌，防止麵糊起筋。調好的麵糊要醒至一會兒。

2 炸藕盒油溫不要太高保持在5成熱。

釋出於 2020-11-02
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