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炸藕盒
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overlap聰明

女兒上大學後,我們也從住了近十八年的婆家搬出來了,恢復了二十年前的兩人世界的生活,一日三餐的做飯任務突然也變得簡單隨意起來,這不,晚餐試著做了老公喜歡的炸藕盒,這是婆婆的拿手活,以往住一起時,看過卻沒親手做過.冰箱裡正好有包餃子剩下的肉餡,藉此機會試試自己的水平.

時間:10分鐘內
食材
五花肉餡 100克
藕 1根
鹽 適量
麵粉 適量
雞蛋 1個
五香粉 少許
泡打粉 少許
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    蓮藕去皮,切薄片,每兩片切斷,兩片中間別切斷,形成藕夾狀.
  • 步驟 2/11
    豬五花肉剁肉餡，加入適量的蔥薑末、香油、胡椒粉、生抽、老抽、鹽、雞精等調味料，加水或肉湯，順時針調拌均勻，醃製二十分鐘以上，備用。
  • 步驟 3/11
    將適量肉餡放藕夾中。
  • 步驟 4/11
    放好肉餡的藕夾，如圖所示。
  • 步驟 5/11
    按照步驟3的辦法，依次將所有藕夾填入肉餡，備用。
  • 步驟 6/11
    取一碗，放入適量的麵粉、泡打粉、雞蛋、鹽、五香粉。
  • 步驟 7/11
    加適量的水調成糊狀。
  • 步驟 8/11
    將處理好的藕夾放入麵糊中，兩面裹沾均勻。
  • 步驟 9/11
    煎鍋入油，大火，至油熱泡消。
  • 步驟 10/11
    將沾有面糊的藕夾逐個放入，中火成形，小火浸炸至兩面金黃。
  • 步驟 11/11
    將炸好的藕盒放入裝有吸油水的盤中，即可上桌食用。
小貼士

1、藕夾的厚度，約有3、4釐米即可，太薄、太厚都不太好，具體個人掌握。

2、麵糊的稠稀根據個人喜好，我個人比較喜歡掛漿薄些，口感脆些，所以麵糊調的稀薄些。

釋出於 2023-02-19
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