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炸藕盒的做法
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優雅

蓮藕甜而脆，可以做成各種美味的菜品，且藥用價值很高，今天分享一款炸藕盒，脆脆的藕充滿了肉香，外脆裡鮮，味美可口。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 適量
肉餡 適量
雞蛋 適量
麵粉 適量
鹽 適量
肉餡調料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    準備食材：蓮藕：適量
  • 步驟 2/19
    準備食材：雞蛋：適量，麵粉：適量，鹽：適量
  • 步驟 3/19
    準備食材：肉餡：適量, 醬油：適量，薑末：適量，白胡椒：適量，蔥末：適量，食用油：適量，香油：適量
  • 步驟 4/19
    調肉餡。絞肉中加入適量醬油，順一個方向攪打肉餡。
  • 步驟 5/19
    加入薑末，繼續按一個方向攪打肉餡。
  • 步驟 6/19
    加入少許白胡椒、五香粉、十三香去腥。如果家裡調料不那麼全，至少加入白胡椒。
  • 步驟 7/19
    撒入蔥末，先不要攪打，蔥末上倒適量的香油和食用油。這樣作的好處是把蔥香味用油包裹住，再繼續攪打，這樣調出的肉餡更香。
  • 步驟 8/19
    加入適量食鹽，攪勻備用。
  • 步驟 9/19
    給藕去皮，清洗乾淨。切成厚度適中的片。二刀為一組，一刀不切到底，第二刀切斷，形成一個夾子的形狀。
  • 步驟 10/19
    調麵糊。麵粉中打入雞蛋和適量的鹽，攪勻。
  • 步驟 11/19
    少量分次加水，邊加邊觀察麵糊的稀稠。用筷子挑起來呈細帶狀流下為宜。
  • 步驟 12/19
    夾肉餡。將肉餡填入藕盒裡，夾好全部藕盒備用。
  • 步驟 13/19
    鍋中倒油，油量稍寬一些。預熱油至七成熱。油預熱的時間，就可以將夾好肉餡的藕盒放入麵糊中，使藕盒充分均勻掛滿麵糊。
  • 步驟 14/19
    油溫足夠時下入藕盒，始終用中火炸制，入鍋後不要急於翻動，待定型後再翻動，炸至兩面金黃出鍋，在廚房用紙上控下油份，裝盤。
  • 步驟 15/19
    外脆裡鮮，味美可口。
  • 步驟 16/19
    來猜個謎語吧：身處汙泥未染泥，
  • 步驟 17/19
    白莖埋地沒人知。
  • 步驟 18/19
    生機紅綠清澄裡，
  • 步驟 19/19
    不待風來香滿池。聰明如你，答案就在我們的這道菜裡。
小貼士

1.肉餡加入調料後，一定要沿著同一個方向攪打出勁兒，在最後炸的時候才不易脫落。而且，也能保證肉餡口感充滿彈性。

2.肉餡用的豬肉最好是肥瘦三七開的，這樣的做出來口感更好。

3.傳統藕盒是切成一端連著一端開口的片。如果您覺得不好切，可以切成單獨的兩片。

釋出於 2020-07-15
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