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炸藕盒
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仙人掌tranquil

蓮藕具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效

藕性偏涼，產婦不宜過早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。

蓮藕，媽媽最喜歡吃的做法是炸藕盒，外表酥脆，裡面肉嫩，咬一口美味無比，是很棒的下飯菜跟下酒菜。

只看過媽媽做一次，我就回味無窮了，逮到今天有空，我也來做做這道充滿媽媽味道的菜菜，讓爸媽回來就可以大飽口福了，呵呵。。。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 1節
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
蒜 適量
蔥 適量
蠔油 適量
香菇 適量
瘦肉 適量
麵粉 適量
雞蛋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    香菇泡發，瘦肉泡水解凍。
  • 步驟 2/16
    蓮藕、蒜、蔥材料圖。
  • 步驟 3/16
    蓮藕削皮洗淨，切成約0.5cm的薄片，兩片間不切斷（第一刀不切到底，第二刀切到底）。
  • 步驟 4/16
    洗淨的香菇跟瘦肉。
  • 步驟 5/16
    香菇切絲再切碎。
  • 步驟 6/16
    瘦肉切薄片再剁成肉末。
  • 步驟 7/16
    將肉末跟香菇碎放入小盆，再放入蔥白碎、蒜泥、生抽、鹽、蠔油。
  • 步驟 8/16
    攪拌均勻。
  • 步驟 9/16
    將肉糜全部塞入蓮藕中。（注意不要塞得太多肉糜，蓮藕間會很容易斷）
  • 步驟 10/16
    取少量麵粉，打入一個雞蛋，攪拌均勻至沒有顆粒狀的麵粉糊。
  • 步驟 11/16
    鍋中熱油，取一塊藕夾，兩面都沾滿面粉糊。
  • 步驟 12/16
    中小火，一塊接一塊下鍋中炸至，一面炸金黃了換另一面。
  • 步驟 13/16
    炸至兩面金黃，將剩下的藕夾全部炸完，麵粉糊也用得剛剛好。
  • 步驟 14/16
    將全部藕盒倒入鍋中大火復炸一遍。
  • 步驟 15/16
    快速撈起控油。
  • 步驟 16/16
    黃澄澄、油潤潤、香酥可口的炸藕盒便做成了，來一個吧。
小貼士

1、麵糊可按自己的方式調配，不下雞蛋或要下澱粉都可以。

2、炸藕盒需中小火慢炸，防止外表焦黑而裡面肉糜不熟。

宜 　　

蓮藕與蓮子同食，可以補肺益氣、除煩止血。 　　

蓮藕與百合同食，可以潤肺止咳、清心安神。 　　

蓮藕與糯米同食，可以補中益氣、滋陰養血。 　　

蓮藕與姜搭配，對心煩口渴、嘔吐不止有一定療效。 　　

蓮藕與豬肉同食，可以健脾養胃。 　　

忌 　　

蓮藕與菊花同食，很可能會導致腸胃不適。

釋出於 2025-02-12
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