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炸藕盒
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箏語莫挽尤

炸藕盒是浙江省傳統的漢族名點，屬於浙菜系。肉餡加入調料後，一定要沿著同一個方向攪打出勁兒，在最後炸的時候才不易脫落。而且，也能保證肉餡口感充滿彈性。藕片可以切成單獨的兩片也可以切成一端連著的一端開口的片；肉餡用的豬肉最好是肥瘦三七開的，這樣的做出來口感更好。

時間:10-30分鐘
食材
藕 一段
五花肉 200g
食鹽 1/2茶匙
蔥 1段
姜 2塊
蒜 3瓣
料酒 1湯匙
生抽 1.5湯匙
香油 1湯匙
植物油 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
小麥麵粉 適量
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    新鮮豬肉加姜蒜剁成肉泥，加入蔥花拌勻，肉餡中加入料酒、鹽、胡椒粉、生抽、香油攪打上勁備用。
  • 步驟 2/6
    藕，去皮切成薄片。
  • 步驟 3/6
    藕片一面均勻抹上肉餡。
  • 步驟 4/6
    選擇大小相同的藕片蓋上，輕輕按壓。
  • 步驟 5/6
    全部做好備用。
  • 步驟 6/6
    麵粉中加入雞蛋和鹽，加入少許清水和成糊並加入幾滴香油。將做好的藕盒放入麵糊中過一下，鍋中放植物油，油燒到六成熱時下藕盒煎至兩面金黃即可。
釋出於 2018-11-11
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