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炸藕盒
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waggon緊張

炸藕盒是很地道的魯菜，我們這過年過節，或者家裡來重要客人的時候都會做這個菜，就是製作起來稍微有些麻煩，也能顯現出來來個客人的重要性。昨天下午，老妹從大連回來，老媽為了迎接老妹肯定要做這道菜的。這道菜是我們家很傳統的，我們從小都愛吃，從奶奶到媽媽到現在為人母的我，都會做這個。藕的味道加上調好的肉餡，再在油鍋裡面炸的酥酥的，頓時就忍不住流口水的。不到兩歲的女兒，也吃的是津津有味。從我在外地求學，回家吃的第一頓飯必定有這道菜，現在老妹回來了，老媽仍繼續著這個習慣。如今的奶奶已經做不了這道菜了，但是這道菜裡沉澱著奶奶的愛卻依舊存在。

時間:10-30分鐘
食材
藕 300g
肉 200g
面 120g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    削好皮的藕，總感覺這個季節的藕不如冬天的好吃一些
  • 步驟 2/11
    自己買來的肉剁的肉餡，總感覺比買的要香一些，畢竟有汗水在裡面嗎。放上蔥姜醬油鹽，調勻了
  • 步驟 3/11
    切好的藕片，一大隻藕夠用了
  • 步驟 4/11
    包藕盒是我的強項，肯定由我來做了，準備好東東開始包
  • 步驟 5/11
    幾分鐘的工夫， 我就搞定了
  • 步驟 6/11
    調好的麵糊，不能太稀不能太稠，但是要能掛住在藕盒上
  • 步驟 7/11
    把藕盒扔進麵糊裡面，開始所謂的“穿衣”
  • 步驟 8/11
    在鍋裡放適當的油，油要漫過藕盒，開始炸，火不要太大
  • 步驟 9/11
    一鍋一鍋的來，排好隊了
  • 步驟 10/11
    待顏色到金黃即可用筷子夾出
  • 步驟 11/11
    一大盤的藕盒就做好了
小貼士

1、藕切的時候厚度一定要均勻，不能有厚的有薄的

2、肉餡可以根據個人口味放調料，香香的才是最終目的

3、調麵糊的時候粘稠度要自己好好掌握

4、油不要太熱，火不要太大，容易炸過

5、出鍋的時候要空下油，防止太油膩

釋出於 2019-12-23
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