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炸藕盒
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嬌柔composite

好閨蜜說，她兒子最喜歡吃炸藕盒了，我考慮了一下，咱也能做呀便有了這次炸藕盒的經歷

食材
藕 2節
豬肉餡兒 300克左右
蔥、花椒粉、姜粉、料酒、醬油，鹽 各少許
麵粉 少許
澱粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    挑選兩節較圓的藕，將皮颳去，將藕內部清洗乾淨。備用
  • 步驟 2/9
    肉餡和大蔥一起剁好，為了鮮香大蔥需要多放一些（我一般500克肉餡放一根大蔥）剁好後，放入盆中加入花椒粉、姜粉、鹽、料酒、醬油，然後攪勻備用。鹽可以稍微多放一點。
  • 步驟 3/9
    準備麵糊，我將麵粉和澱粉1:1的比例放入碗中，打一個雞蛋，然後放少許鹽，慢慢的加水攪拌，不能太稀，程度是用筷子挑起麵糊慢慢的滴一到兩滴就好，當然也不能太稠了。調好麵糊放在一旁備用。
  • 步驟 4/9
    現在我們就要來切藕啦！切藕比較關鍵，不能太厚也不能太薄，我切的也不是很均勻，大家慢慢練習吧！一刀不要切到底，第二刀再切開，這樣藕盒的雛形就有了
  • 步驟 5/9
    藕比較脆，所以在加肉的時候不能使勁搬藕，要用西餐刀慢慢得將肉餡塞入，不要太多，藕盒的封口處要把肉餡弄平整，為了炸出來美觀
  • 步驟 6/9
    接下來可以掛糊了，麵糊比較粘稠的，用筷子慢慢來，不要著急。掛糊的同時可以起油鍋了，油稍微多放一些，文火燒至七成熟。
  • 步驟 7/9
    掛好糊後的藕盒需要放入油鍋時，切記將火候調至小火，藕盒中有肉，所以一定要小火慢煎10分鐘左右，來回翻面，不要炸糊了，炸到後面每翻面一次會有油見水的刺啦聲，這就快熟了，再翻兩三次就可以了。
  • 步驟 8/9
    炸好了瀝瀝油就可以吃啦
  • 步驟 9/9
    酥嫩鮮香的藕盒的確很好吃，我們每人吃了兩個
小貼士

炸藕盒最關鍵的是兩個地方，一是調麵糊、二是炸，大家不要著急，慢慢來。

釋出於 2018-10-26
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