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酥藕翡翠湯
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X教授exclusive

和遠方的朋友學做了一道美味的湯菜，用料是蓮藕過油後和碧綠的菜做成的。蓮藕用面掛糊炸好，放入高湯青菜，湯汁用澱粉勾芡，使得蓮藕酥脆湯汁濃稠，非常好喝，營養豐富。湯的形狀酷暑胡辣湯和羅宋湯的粘稠度。蓮藕富含澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質，肉質肥嫩，白淨滾圓，口感甜脆。中醫認為，藕是一款冬令進補的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。同時還能利尿通便，幫助排洩體內的廢物和毒素。吃藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

時間:10-30分鐘
食材
蓮藕 200g
油菜 3棵
麵粉 適量
澱粉 適量
泡打粉 適量
雞湯 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
醋 適量
香油 適量
香菜 適量
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    準備主料。
  • 步驟 2/21
    用青菜的葉子，摘好洗乾淨備用。
  • 步驟 3/21
    蔥和姜切好備用。
  • 步驟 4/21
    香菜摘好，切末備用。
  • 步驟 5/21
    蓮藕去皮。
  • 步驟 6/21
    橫著切開。
  • 步驟 7/21
    取中節，對半切開，切薄片。
  • 步驟 8/21
    再切成1寸半長的細絲。
  • 步驟 9/21
    面和泡打粉調成稀糊。裡面放點鹽。
  • 步驟 10/21
    藕絲掛糊。
  • 步驟 11/21
    鍋裡面放油燒熱。
  • 步驟 12/21
    把掛糊的藕絲放入油鍋炸至金黃。
  • 步驟 13/21
    炸好的藕絲。
  • 步驟 14/21
    鍋裡面放入底油，燒熱。
  • 步驟 15/21
    放入蔥和姜炒出香味。
  • 步驟 16/21
    放入高湯，燒開。
  • 步驟 17/21
    放入青菜葉。翥熟了。
  • 步驟 18/21
    澱粉用涼水調開。
  • 步驟 19/21
    湯汁用水澱粉勾芡。不要太稠了。粘稠度就像羅宋湯那樣就可以了。
  • 步驟 20/21
    放入藕條，放雞精、胡椒粉、醋、香油和適量的鹽。出鍋裝盆。
  • 步驟 21/21
    最後放入香菜。蓮藕酥脆湯汁濃稠，營養豐富的湯就做好了，親們快來嚐嚐吧！
小貼士

1.青菜可以放你喜歡的，菠菜、白菜都可以的。

2.藕絲切的要細。炸的時候不要炸糊了。

釋出於 2020-10-28
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