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蝦球藕丁
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迷路

這道菜餚的主料是蝦和蓮藕，同時加了幾塊青椒和胡蘿蔔搭配色澤。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 100g
蓮藕 200g
青椒 50g
胡蘿蔔 50g
油 適量
鹽 適量
白糖 少許
蠔油 適量
蔥姜 適量
料酒 少許
澱粉 少許
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把蓮藕洗淨去皮切塊
  • 步驟 2/14
    青椒洗淨去蒂切片
  • 步驟 3/14
    胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊
  • 步驟 4/14
    蝦仁洗淨靠背部片開，去除蝦線
  • 步驟 5/14
    放入碗中加少許鹽、胡椒粉、料酒抓勻醃漬5分鐘入味，然後加適量水澱粉反覆抓勻上漿備用
  • 步驟 6/14
    鍋燒開水，先放入藕丁汆燙，燒開後再放入胡蘿蔔，燒開汆燙1分鐘，撈出備用
  • 步驟 7/14
    然後放入上漿的蝦球汆燙，燒開蝦球變色即可撈出備用
  • 步驟 8/14
    熱鍋涼油，放入蔥姜炒香，再放入備用的藕丁、胡蘿蔔煸炒
  • 步驟 9/14
    放入備用的蝦球
  • 步驟 10/14
    加適量蠔油調味
  • 步驟 11/14
    將其翻炒均勻，加少許鹽、白糖調味
  • 步驟 12/14
    放入青椒
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻，即可關火
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌品味
小貼士

1、蝦球的製作方法：把蝦仁靠背部橫切，深度超過二分之一就可以，汆燙之後即成球狀。

2、配料可以按照自己的喜愛搭配，不放胡蘿蔔、青椒也可以的。

釋出於 2020-01-07
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