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紅燒肉
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浮辰辰辰

愛吃肉的，想著紅燒肉都會流口水的。我不愛吃肉，也不愛吃紅燒肉，我家那位是無肉不歡的食肉動物，我就只找研究者怎麼做紅燒肉，怎麼做各種肉類食物。這是第三次做紅燒肉了，看著就眼饞。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 200g
小油菜 2顆
油 適量
鹽 適量
花椒 適量
桂皮 適量
白芷 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青菜洗淨備用
  • 步驟 2/9
    加入糖3勺，生抽1勺，老抽1勺，水適量，調成勾芡汁
  • 步驟 3/9
    五花肉切塊，放入料酒醃製入味1h
  • 步驟 4/9
    鍋燒熱，加入稍微多的油，下五花肉煸炒
  • 步驟 5/9
    炒至五花肉微黃，成塊。
  • 步驟 6/9
    加入調好的勾芡汁
  • 步驟 7/9
    炒至肉上色，加入適量水，大火燒開，小火微30min。
  • 步驟 8/9
    鍋中做水，稍微焯小油菜。
  • 步驟 9/9
    加入五花肉，即可出鍋
小貼士

1：水要一次備足，中途不可新增生水，否則肉口感發硬。

2：肉要煸炒至微黃；或者直接下油鍋炸也可以

3：大火燒開，小火微燉，或者是放在蒸鍋上蒸也可以。

4：下肉勾芡汁要小火，否則會糊鍋的。

釋出於 2019-07-01
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