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三鮮餡水餃
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拿個橘子跑

用蝦耙子肉、蒜苗、雞蛋三樣，和的餃子餡，味道非常鮮美，就是一個字“香”。

時間:30分鐘-1小時
食材
蒜苗 100g
蝦耙子肉 250g
雞蛋 2個
麵粉 500g
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
花椒麵 適量
醬油 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把買回來的蝦耙子肉切碎。
  • 步驟 2/17
    把蒜苗洗乾淨切碎。
  • 步驟 3/17
    在蝦耙子肉中加入鹽、花椒麵、糖、醬油。
  • 步驟 4/17
    撒入少許澱粉。
  • 步驟 5/17
    把切好的蒜苗倒入蝦耙子肉中。
  • 步驟 6/17
    在鍋裡煎兩個雞蛋。
  • 步驟 7/17
    把雞蛋倒入盆中，倒入一小勺熟豆油，攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    和好的三鮮餃子餡。
  • 步驟 9/17
    用麵粉和成麵糰，餳大約12分鐘。
  • 步驟 10/17
    把麵糰揉成圓形條狀，揪成均勻大小的面劑子。
  • 步驟 11/17
    將面劑子擀成餃子皮。
  • 步驟 12/17
    拿一個餃子皮，把三鮮餡打入餃子皮中。
  • 步驟 13/17
    把餃子皮兩邊捏緊，餃子就包好了。
  • 步驟 14/17
    餃子全部包好，準備下鍋。
  • 步驟 15/17
    在鍋裡燒多半鍋水，待水燒開，下餃子。
  • 步驟 16/17
    餃子開始下鍋後，不停的攪動鍋中的餃子，防止粘上。
  • 步驟 17/17
    用大火煮10分鐘左右，待餃子全部鼓肚、漂上來，即可出鍋。
小貼士

因為蝦耙子本身有點鹹，可以少放點鹽。

加少許澱粉是防止餡和稀，起粘稠作用。

釋出於 2019-11-18
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