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羊肉水餃
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看見明天訾溍月

羊肉餃子餡去腥羶味道關鍵的一步,學會以後鮮嫩味美

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肉 300g
胡蘿蔔 200g
麵粉 500g
油 40ml
鹽 適量
蔥 20g
姜 10g
花椒 3g
料酒 15ml
醬油 10ml
胡椒粉 適量
香油 5ml
醋 15ml
調味醬油 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    先把羊肉洗淨。
  • 步驟 2/18
    切成小塊。
  • 步驟 3/18
    花椒用熱水泡開，晾涼備用。
  • 步驟 4/18
    把羊肉剁成泥狀，中間慢慢加入花椒水。
  • 步驟 5/18
    蔥、姜剁碎，放入肉餡中。
  • 步驟 6/18
    倒入料酒、醬油調勻。
  • 步驟 7/18
    胡蘿蔔洗淨，切成片用熱水焯一下。
  • 步驟 8/18
    剁成碎末。
  • 步驟 9/18
    胡蘿蔔和羊肉餡放到一起。
  • 步驟 10/18
    放入花生油、鹽、胡椒粉、味精。
  • 步驟 11/18
    順一個方向調勻備用。
  • 步驟 12/18
    麵粉中加水和成麵糰，餳20分鐘。
  • 步驟 13/18
    切開搓成長條，切成均勻大小的劑子。
  • 步驟 14/18
    用手按扁。
  • 步驟 15/18
    擀成麵皮。
  • 步驟 16/18
    放入肉餡包起來就行了。
  • 步驟 17/18
    鍋裡放水，水開把餃子放入鍋中，開鍋倒入少許涼水，等再開鍋再次倒入涼水。重複三次。等餃子漂浮起來即可。
  • 步驟 18/18
    盛到盤中，即可享用。用香油、醋、調味醬油調成汁，蘸著汁吃好香哦~
小貼士

1、剁羊肉一定要加入花椒水，避免羶味過大。

2、開鍋下入餃子，要用勺子從鍋邊慢慢推一下，以免餃子沾到鍋底下。

3、開鍋後要點3次涼水，再開鍋餃子就煮好了。這樣煮出來的餃子勁道好吃。

釋出於 2020-03-03
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