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酸青瓜羊肉水餃
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光明磊落

喜歡用酸菜配肉包水餃，吃起來清爽不膩，曾經做過泡菜豬肉餡的，今天用酸青瓜配羊肉，味道不錯。

時間:30分鐘-1小時
食材
酸青瓜 100g
羊肉 320g
大蔥 24g
餃子皮 300g
花椒 3g
熱水 60g
生薑 3g
鹽 適量
生抽 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    花椒中倒入熱水；
  • 步驟 2/14
    完全冷卻後過濾出花椒水備用；
  • 步驟 3/14
    羊肉洗淨切小塊；
  • 步驟 4/14
    取冠利俄式酸青瓜4根
  • 步驟 5/14
    用紙巾吸乾表面水份；
  • 步驟 6/14
    剁成小塊；
  • 步驟 7/14
    生薑切小片；
  • 步驟 8/14
    將羊肉、酸青瓜、生薑一起放進料理機裡，絞成肉泥；
  • 步驟 9/14
    肉泥倒入碗中，放進切碎的大蔥；
  • 步驟 10/14
    加入適量鹽、生抽、黑胡椒粉，分次倒入花椒水，順時針攪拌攪打上勁；
  • 步驟 11/14
    餃子皮中放入適量餡料，包好；
  • 步驟 12/14
    鍋中水燒開後放入餃子，水煮沸餃子浮起後加入適量冷水，燒開後再加入冷水，加3次冷水後餃子浮起即可撈出；
  • 步驟 13/14
    成品。
  • 步驟 14/14
    成品。
小貼士

1.酸青瓜從瓶裡取出後用紙巾吸乾表面水份，避免水過多；

2.喜歡吃到青瓜顆粒的，可以不用放進料理機裡跟肉一起絞，用刀剁碎即可。

釋出於 2020-03-24
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