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涼拌西葫蘆
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一碗

西葫蘆這是北方的叫法，在其它地方也有稱為小瓜，前2天無意間在菜譜上看見了這道涼拌西葫蘆，炎熱的夏日，西葫蘆輕綠、豔黃的色澤契合了現在的味蕾需要。簡簡單單地調個味汁，就能滿足挑剔的嘴巴佐餐。

時間:10分鐘內
食材
西葫蘆 300g
油 適量
鹽 適量
蠔油 5ml
花椒 5g
生抽 10ml
米醋 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    西葫蘆洗淨
  • 步驟 2/11
    對刨去芯
  • 步驟 3/11
    切片
  • 步驟 4/11
    鍋裡燒開水加油、鹽，將西葫蘆焯水
  • 步驟 5/11
    變色即撈入涼水拔涼，控水備用
  • 步驟 6/11
    取一淨炒鍋坐火燒熱加油燒至7成熱，關火後下入花椒炸香
  • 步驟 7/11
    將生抽、蠔油、鹽、米醋調勻
  • 步驟 8/11
    西葫蘆擺盤
  • 步驟 9/11
    把調好的料汁澆在上面
  • 步驟 10/11
    再淋上花椒辣椒油即可，吃時拌勻
  • 步驟 11/11
    一盤清爽的夏季冷盤就做好啦，3塊錢的成本，端出來也不會沒有面子
小貼士

西葫蘆容易熟，焯水不易太久

炸花椒和辣椒油時切記關火後下入花椒和辣椒，否則易糊發苦。

料汁可以隨著自己的喜好調製。

釋出於 2019-06-18
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