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豆乾炒肉
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扈曼綠應

我是湖南人，我們湖南人稱豆乾應該是香乾。我最喜歡吃的是家裡面的“德”字牌的香乾，軟軟的，配上辣椒和肉一起炒，非常的下飯好吃。現在住的這邊都沒有家裡的那種軟軟的香乾買，只好用這種很筋的豆乾來炒，但是味道也挺好的，比家鄉的有嚼頭。很簡單的一道家常菜，如果喜歡豆乾的朋友可以試試。

時間:10分鐘內
食材
豆乾 150g
豬瘦肉 100g
紅辣椒 50g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
生抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備原材料；
  • 步驟 2/14
    豆乾切片，紅椒和肉切絲，大蒜切粒；瘦肉和肥肉分開來切，瘦肉切好後用少量鹽、生抽、油醃一下；
  • 步驟 3/14
    鍋裡燒肉放點點油將肥肉的油煎出來，（肥肉的顏色有些黃即可，煎太久了，肉就糊了）
  • 步驟 4/14
    將肥肉炒至帶點點黃色微幹後加入瘦肉翻炒;
  • 步驟 5/14
    炒至斷生後用碗盛出來；
  • 步驟 6/14
    鍋裡餘下來的油放豆乾翻炒；
  • 步驟 7/14
    豆乾翻炒至有點變黃後加入瘦肉翻炒均勻；
  • 步驟 8/14
    加入紅辣椒翻炒20秒；
  • 步驟 9/14
    調入生抽；
  • 步驟 10/14
    調入鹽和味精；
  • 步驟 11/14
    加入蒜沫；
  • 步驟 12/14
    翻炒均勻；
  • 步驟 13/14
    開大火，調入一點點水，要沿著鍋邊快速的掃一圈，讓水氣把菜菜烘得軟嫩一些，菜菜口感會好一些；關火出鍋;
  • 步驟 14/14
    成品。
小貼士

個人認為豆乾如果是那種偏硬一點的，切得薄一些會好吃一點；

炒菜如果在最後出鍋前調入一點點水，讓水氣蒸發到菜菜上面，這樣出鍋後菜的口感會好一些；

釋出於 2019-09-19
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