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鼓香鴨腿肉
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是皮仔吶

鴨肉味甘、寒、入肺胃腎經，有滋補，養胃補腎、消水腫、止咳化痰等作用；肉中的脂肪酸熔點低，易於消化，鴨肉搭配豆鼓來燜很香，很下飯。

時間:10-30分鐘
食材
鴨腿 600g
蒜 4瓣
姜 適量
豆鼓 50g
醬油 2匙
白沙糖 1小勺
清水 2碗
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料
  • 步驟 2/14
    鴨腿用開水燙一下去掉雜質細毛，洗淨剁塊。
  • 步驟 3/14
    配料準備好
  • 步驟 4/14
    鴨腿冷水下鍋放薑片煮開撈出，沖洗乾淨。
  • 步驟 5/14
    炒鍋不放油下入鴨腿肉翻炒至水份幹，下入少許油墊鍋。
  • 步驟 6/14
    煎炒至微黃盛出
  • 步驟 7/14
    原鍋留有油，下入蒜、薑絲爆香鍋
  • 步驟 8/14
    加入豆鼓翻炒出香味
  • 步驟 9/14
    下入醬油炒一會
  • 步驟 10/14
    放入鴨腿肉翻炒上色，放入1小勺沙糖再翻炒一會。
  • 步驟 11/14
    放入兩碗清水
  • 步驟 12/14
    蓋上蓋調中小火燜25分鐘，中間多次翻動。
  • 步驟 13/14
    煮的湯汁變少，大火收汁即可。
  • 步驟 14/14
    成品
小貼士

豆鼓洗乾淨用清水浸泡十分鐘去掉部分鹹味，做這道菜過程不用放鹽。放一小勺沙糖調味。

釋出於 2019-09-03
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