jxcaipu logo
鴨腿肉燒香菇
5.5萬 熱度 140 收藏
蛋撻

香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

香菇裡含有大量穀氨酸和通常食物裡罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風味尤其鮮美。

鴨肉適於體內有熱、上火的人食用。發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。

食材
鴨腿肉 500g
幹香菇 20g
蠔油 適量
鹽 適量
老抽 少量
胡椒粉 少量
白砂糖 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    鴨腿肉洗淨現用少量的鹽醃一下 幹香菇用涼水泡發開 洗淨備用 泡發的香菇水 不要倒了 等會還有用處
  • 步驟 2/7
    鍋里加水 放入薑片和料酒 燒開後 把鴨腿肉飛下水
  • 步驟 3/7
    煮出裡面的渣滓 撈出
  • 步驟 4/7
    放入涼水 洗乾淨 在把薑片摘乾淨
  • 步驟 5/7
    鍋燒熱 倒入鴨腿肉和薑片 不要放油 小火乾煸鴨腿肉
  • 步驟 6/7
    煸好後 放白酒 蠔油 老抽 胡椒粉 白砂糖 和開始我說不要倒掉的香菇水
  • 步驟 7/7
    等鴨腿肉燒到一半的時候放入香菇繼續燒乾水 放點味精 成盤 搞定
小貼士

為什麼鴨腿肉要先用鹽醃下呢 因為 香菇會把鹹味一起吸到香菇裡 到時候香菇就會好鹹 所以醃下鴨腿肉先讓其入味 後面的調料要少放 這樣鴨腿肉的鹹味和香菇的鹹味就能均衡 現在提倡少油 少鹽 所以煸鴨腿肉 我沒有放油 鴨腿肉本身就會出油的

釋出於 2022-06-13
195
相關菜譜
寫評論