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紫薯發糕
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賣蘿蔔的小蘿北

看到豆親做各式的發糕，我這南方人也想學著變個花樣吃麵食了。家裡剛買了一個大紫薯，本想做餅的，今天就用它做發糕了。或許是紫薯確實大了點，麵粉又少了點，最後發的效果不是特好，口感有點糯糯的。可兒子嚐了後卻說，這樣才好吃呢，發得象饅頭一樣跟饅頭有什麼區別呀，不好吃！嘿嘿，正是歪打正著了。食物，無論怎麼做，歸根到底家人喜歡吃才是王道，對吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
紫薯 1根
麵粉 600g
紅糖 適量
蜜棗 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紫薯蒸熟
  • 步驟 2/7
    去皮搗成泥。
  • 步驟 3/7
    麵粉中加酵母，紫薯泥
  • 步驟 4/7
    慢慢加水，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成麵糰。如喜甜，可以在此步驟加入紅糖水。
  • 步驟 5/7
    轉入可以蒸的容器裡，上面灑一些紅糖，再嵌入幾顆阿膠棗，放在溫暖處等待發酵。
  • 步驟 6/7
    完全發酵後，上鍋蒸。
  • 步驟 7/7
    蒸的時間視發糕多少而定。用一根筷子插入再拔出看，就知熟與否。
小貼士

【我愛紅豆沙】溫情叨叨：1、如果紅薯是很面的那種，搗薯泥時，可以去皮先成片再切成絲再切成小粒，如裡還覺得太乾，還可以加點熱開水，這樣會更易搗成泥。2、第四步，喜歡甜食的，應該在此步加紅糖水，我們家人都不太喜甜 ，我只少量摻了一些紅糖，還有在上面灑了一點。3、感覺蒸的時間要比蒸包子饅頭更長些，可以用一根筷子插到底再拔出看一下就知熟否。

釋出於 2019-09-04
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