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抹茶曲奇
6.6萬 熱度 198 收藏
褚夏雙勤

做為抹茶控，曲奇是萬萬不能錯過的，即使它熱量不低，但清香的茶味，酥脆的口感，絕對讓人慾罷不能，而抹茶味的小點心，也和夏天最搭。以下，介紹的這款曲奇做法，配方簡單，製作也不難，吃起來更是不輸蛋糕店賣的。喜歡的親們一定要試試看哦~

時間:10-30分鐘
食材
黃油 150克
低筋麵粉 155克
糖粉 80克
玉米澱粉 50克
奶粉 25克
雞蛋 1個
抹茶粉 12克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備食材。
  • 步驟 2/13
    把黃油室溫軟化，軟化到可以用手指輕輕的壓出指印。
  • 步驟 3/13
    把糖粉放到黃油中，然後用電動打蛋器打至黃油體積變大，顏色變白，如圖。
  • 步驟 4/13
    把雞蛋打散，然後分三次倒入黃油中，每倒一次，都要讓雞蛋與黃油充分融合。
  • 步驟 5/13
    全部雞蛋放入黃油中的樣子，黃油很柔順細滑，如圖。
  • 步驟 6/13
    把低筋麵粉、玉米澱粉、奶粉、抹茶粉一起過篩，放到黃油中，如圖。
  • 步驟 7/13
    將麵粉和黃油拌勻，如圖。
  • 步驟 8/13
    開始準備擠曲奇。取一個裱花袋，然後剪一個小口，如圖。
  • 步驟 9/13
    把裱花嘴放到裱花袋中，頂到頭起，如圖，這樣就可以裝麵糊了。
  • 步驟 10/13
    把曲奇麵糊裝到裱花袋中，然後擠幾下，排空空氣，如圖。
  • 步驟 11/13
    取一個比較平的烤盤，然後依次將曲奇擠到上面，如圖。（我用的是8齒的大號裱花嘴。大家可以按自己的喜歡和實際情況來選擇。）
  • 步驟 12/13
    把整盤曲奇放到預熱好的烤箱中層，上下火160度烤15分鐘即可。
  • 步驟 13/13
    曲奇烤好的樣子。開動吧~
小貼士

關於曲奇的幾個常見小問題

1、 曲奇烤好後，花紋消失或者不明顯。這有可能是麵粉量少或者黃油打發過度造成的。

2、 曲奇不好擠，或者擠不動。曲奇麵糊雖不像擠奶油那樣輕鬆，但只要稍用一點力就可以擠出好看的花樣。如果實在擠不動，那一定是麵粉放多了，或者黃油沒有充分軟化和沒有打發到位的原因。這樣烤出來的曲奇吃著也不夠鬆脆。

3、 擠的花紋不好看。這個多練幾次，熟練了就好了，慢慢來。

4、 烤好的曲奇上色不勻均，這個一定要提前把烤箱預熱。

釋出於 2020-07-01
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