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豌豆黃
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歡樂reckless

豌豆黃兒是北京春夏季節一種應時佳品。清代宮廷的豌豆黃兒，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。

時間:30分鐘-1小時
食材
去皮豌豆 500g
白糖 100g
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    去皮豌豆加入水浸泡一夜。
  • 步驟 2/8
    將泡好的豌豆加入清水，水能夠沒過豌豆即可。
  • 步驟 3/8
    入蒸鍋，隔水蒸60分鐘左右.手輕輕一捻就會變成粉末狀
  • 步驟 4/8
    取出後，趁熱加入白糖，攪拌均勻至糖完全融化。
  • 步驟 5/8
    把豌豆糊分次倒入破壁料理機中。
  • 步驟 6/8
    啟動【濃湯】程式，接通電源，按下開關。30秒 攪打至豌豆糊成為濃稠的泥狀。
  • 步驟 7/8
    倒入不沾烤盤中，用刮刀抹平。上面蓋上一層烘焙紙。
  • 步驟 8/8
    完全涼透，就可以扣出，切成小塊即可。
小貼士

蒸制時間較長，鍋中要填加夠足量的水。豌豆一定要蒸透蒸爛，料理機攪打時間，根據，填料多少和自己料理機來設定。最後定型要蓋上烘焙紙，意麵表皮風乾。

釋出於 2020-03-31
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