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紅油香椿白肉
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南方有約

做過了幾個小花樣的香椿芽菜，但我感覺還是不能夠把香椿芽香濃鮮嫩的味道給予展現。嘗試著，嘗試著把這個鮮美的味道更多的留住，留在今春的記憶裡。香椿芽白肉，一個葷素搭配的小菜，一個有點另類的小菜，但我想說，這個味道值得嘗試。做菜的本意除了給家人給自己以滿足，並在家人欣慰的同時給自己以成就感外，更多的是那種做菜時候的帶有創意的滿足感。

時間:30分鐘-1小時
食材
帶皮花肉 400g
香椿芽 100g
紅油 4茶匙
鹽 1/2茶匙
味極鮮醬油 2茶匙
生薑 15g
白糖 2茶匙
桂皮 1小塊
八角 2個
香葉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    帶皮花肉刮洗乾淨放入煮鍋，倒入足量的清水，放入八角、桂皮、生薑片。放入生薑及香料可去除五花肉的肉 腥味道，並增加香味。
  • 步驟 2/6
    開大火煮開後改小火，煮至五花肉用筷子能輕鬆插入後關火，把五花肉撈出晾涼。
  • 步驟 3/6
    晾涼的五花肉，用刀子切成薄片。
  • 步驟 4/6
    香椿芽洗淨後入開水鍋焯水，焯燙到香椿芽顏色碧綠後撈出晾涼。
  • 步驟 5/6
    取乾淨小碗兒調入紅油、味極鮮醬油、精鹽、白糖攪拌均勻成香辣味汁。
  • 步驟 6/6
    焯燙好的香椿芽攥淨水分切成小段，灑在五花肉片上，澆入調好的香辣味汁拌勻。
小貼士

好吃

釋出於 2019-09-05
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