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紅油香酥驢肉
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冷月

“天上的龍肉，地上的驢肉”，這句話在中國幾乎無人不知，無人不曉。驢肉比牛肉更細嫩，味道更鮮美，歷來為我國北方人民所喜愛。因其豐富的營養和鮮美的味道，現在也被越來越多的食客所喜愛。

中醫認為，驢肉味甘、性涼、無毒，有補氣養血、養心安神之功效。著名的阿膠製品，就是用驢皮熬製而成的，它具有很好的補血、護膚、養顏的功效。現代醫學研究認為，驢肉的蛋白質含量比牛肉、豬肉都高，而脂肪的含量卻很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種

氨基酸，能夠提高人體免疫力。

時間:10-30分鐘
食材
滷驢肉 400g
熟花生米 150g
香菜 1棵
生抽 2勺
醋 2勺
蠔油 1勺
紅油 1勺
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    原料
  • 步驟 2/11
    滷驢肉切小塊，放入大碗中
  • 步驟 3/11
    香菜洗淨切2釐米的小段
  • 步驟 4/11
    花生搗成粗粒，不宜太碎
  • 步驟 5/11
    取一小碗，放入兩勺生抽、一勺蠔油、
  • 步驟 6/11
    兩勺醋
  • 步驟 7/11
    一勺紅油、少許香油
  • 步驟 8/11
    調成味汁
  • 步驟 9/11
    將切好的香菜放入碗中
  • 步驟 10/11
    倒入調好的味汁
  • 步驟 11/11
    撒上花生碎，拌勻即可
小貼士

廚房小語：滷過的驢肉因有底味，味汁也有鹹味，鹽要酌量放

釋出於 2023-02-15
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