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大酥肉
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淡墨文竹秋竹

炸大酥肉,外酥裡嫩,香的流油,越吃越上癮

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
適量
適量
適量
適量
八角 適量
料酒 適量
醬油 適量
雞蛋 適量
澱粉 適量
麵粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖片
  • 步驟 2/7
    五花肉洗淨,皮相連、肉切十字花刀
  • 步驟 3/7
    雞蛋、麵粉、澱粉和成糊,倒在肉上面
  • 步驟 4/7
    用到將糊與肉仔細斬充分融合
  • 步驟 5/7
    放溫油中炸至肉斷生,外皮金黃色撈出
  • 步驟 6/7
    切厚片裝碗,放上蔥、姜、八角及調料和高湯,上籠蒸一個小時
  • 步驟 7/7
    取出口入盤中
小貼士

斬的時候一定要將糊和肉斬的充分融合,炸的時候用溫油浸炸

釋出於 2020-03-31
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