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奶油泡芙
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衷掀銥幸覓

前天兒子過生日，我多打發了一些奶油，放在冰箱裡，準備做泡芙。只要按照方子做，泡芙不是很難，就會成功。我第一次做泡芙，進烤箱的時候尤其不敢怠慢，恐怕時間跟火候掌握不好，我在烤箱前守候著，大概十分鐘左右，我看著泡芙逐漸膨大漲開，心中那種欣喜、驚奇以致最後的成功這就是烘焙給我帶來的樂趣！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 100g
黃油 80g
水 160g
糖 1小勺
鹽 半小勺
雞蛋 3個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水、鹽、糖、黃油一起放入鍋裡，用中火加熱並稍稍攪拌，使油脂分佈均勻，當煮至沸騰的時候，轉小火
  • 步驟 2/8
    倒入過篩麵粉，用筷子快速攪拌，使麵粉和水完全混合在一起。一定快速的攪拌，一直攪拌到麵粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來了（此時麵粉全部被燙熟了）
  • 步驟 3/8
    用筷子把麵糊攪散，使麵糊散熱。等麵糊冷卻到不太燙手的時候，就可以加入雞蛋了。先加入少量雞蛋，完全攪拌到麵糊把雞蛋都吸收以後，再加下一次
  • 步驟 4/8
    配方里的雞蛋分多次加入，加入雞蛋以後，麵糊會變得越來越溼潤細滑（配方里的雞蛋不一定需要全部加入）
  • 步驟 5/8
    用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，並且不會滑落。這個程度就表示OK了。不用再繼續加入雞蛋
  • 步驟 6/8
    用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上
  • 步驟 7/8
    把烤盤送入預熱好190度的烤箱。烤10-15分鐘。當泡芙膨脹起來以後，把溫度降低到170度，繼續烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了
  • 步驟 8/8
    泡芙完全冷卻後，用筷子在底部扎一個洞，用小圓孔的裱花嘴插入，在裡面打入奶油餡料就可以吃了
小貼士

一定要烤到位，否則泡芙出爐後會塌陷

烤的中途切記不要開啟烤箱

釋出於 2019-09-20
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