jxcaipu logo
蓮蓉月餅
7.2萬 熱度 75 收藏
半盞茶茉莉花

中秋節在家裡還有多出來的蓮蓉餡子，中筋粉是家中常備。自己熬的轉化糖漿還有多的，乾脆再做一次吧。喜歡吃的朋友們不要錯過哦，快來瞧瞧吧！

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉 100g
轉化糖漿 85g
花生油 25g
梘水 2g
蛋黃 適量
蛋清 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把轉化糖漿、花生油、梘水倒入碗裡，用手動打蛋器攪拌均勻，麵粉過篩倒進糖漿裡頭。用刮刀拌勻成麵糰。用保鮮膜包好後放到冰箱裡冷藏一個小時以上。把蓮蓉餡子取出後，分成35克一份。我的模子是50克的。再把冷藏好的麵皮分成15克左右一份，各裝在盤子裡。
  • 步驟 2/5
    包好，壓模，放在墊了高溫布的烤盤裡。
  • 步驟 3/5
    放進預熱好190度的烤箱裡。烤分鐘後，取出刷一層蛋黃水，重新放入烤箱，烤15分鐘左右。
  • 步驟 4/5
    放一晚上，再放進袋子或者盒子裡。
  • 步驟 5/5
    這些包裝袋，每個烘培店裡都有賣的。然後沒有封口機，就在火上烤了。
小貼士

1，自己做的餡子沒有加新增劑，所以只能儲存一個星期左右的時間，儘快吃完。

2，梘水是自己配的。用食用鹼和水按1：3的比例調製。食用鹼在菜場裡賣乾貨的家裡買的。便宜，兩元錢一大袋。太多了，用不完的話，拿來洗抹布，做衛生都可以。

3，剛出爐的月餅很硬，得回油後才能吃。我的過了一兩天。

釋出於 2020-01-03
28
相關菜譜
寫評論