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肉醬土豆泥
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荀南薔北薇

相信很多朋友在做土豆泥的時候處理土豆就是蒸或煮再壓成泥吧,這種我以前也做過,不過做好的土豆泥總是有一種土豆特有的腥味,越涼味道越大,回生的也快,而且壓出的土豆泥幹吧吧的一陀,影響口味.經過我不懈的努力,終於有了一種即簡單又有效去除腥味的方法.這樣做出的土豆泥軟滑多汁,香味十足.想知道如何做出美味軟糯的土豆泥嗎?那就往下看吧.

時間:10-30分鐘
食材
土豆 200g
豬肉末 50g
油 適量
鹽 適量
醬油 1小勺
糖 少許
雞汁 適量
水澱粉 適量
香蔥 適量
胡椒粉 適量
料酒 少許
胡蘿蔔 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將肉剁成肉餡,或是買現成的肉餡.
  • 步驟 2/14
    香蔥切碎.
  • 步驟 3/14
    加一部分在肉餡裡.加入胡椒粉,少許鹽,料酒,醬油,拌勻.醃十五分鐘.
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔切沫
  • 步驟 5/14
    土豆去皮洗淨.
  • 步驟 6/14
    將土豆切小塊.起鍋熱油,下入土豆翻炒.這就是讓土豆香而不腥的方法,就是炒.
  • 步驟 7/14
    炒幾分鐘後加入適量清水.沒過土豆即可.
  • 步驟 8/14
    水燒開,轉小火將土豆燉爛.
  • 步驟 9/14
    再轉中火把汁炒出土豆中,加少許鹽炒勻壓成泥.
  • 步驟 10/14
    將土豆泥盛入深盤中.用叉子做出造型.
  • 步驟 11/14
    鍋刷乾淨,放油燒熱,下肉餡煸炒香.
  • 步驟 12/14
    加入胡蘿蔔.炒斷生,加些清水.
  • 步驟 13/14
    加些雞汁,鹽,糖,慢慢淋入水澱粉勾欠汁,湯汁變粘稠即可,淋入些明油出鍋.
  • 步驟 14/14
    用勺子淋在土豆泥上上桌食用.
小貼士

土豆泥不腥的關鍵是用油炒熟.

用水燉的土豆泥不幹,香糯軟滑,特別容易壓成泥.

炒泥的時候加少許鹽做底味,不可太鹹.

肉餡里加少許鹽也是讓肉上味.調汁的時候嘗湯口再適量放鹽.

釋出於 2019-08-01
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