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美味扣肉
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哤單純兒兒

記得以前到了臘月，爸爸就開始張羅著醃肉，魚，雞等等，這是我跟著爸爸學做的醃鹹肉，外面買的遠不及自己醃的好吃，它可以包鹹肉粽子，燒鹹肉炒飯，還有到了春天筍上市的時候，就是美味的醃篤鮮，記得以前爸爸忙完了一天，最喜歡的就是眯著小酒了，這道菜，以前爸爸很喜歡。

時間:1-2小時
食材
鹹肉 750g
生薑 4片
小蔥 2根
料酒 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鹹肉用溫水洗淨
  • 步驟 2/5
    冷水下鍋綽水
  • 步驟 3/5
    綽水以後，再洗乾淨，再下鍋放料酒一調羹，生薑4片，2根小蔥打結，
  • 步驟 4/5
    大火煮半小時後，，用中火煮熟。用筷子試一下，插得下去就熟了。
  • 步驟 5/5
    待冷後拿出，切薄片，裝盆。
小貼士

不要一直用大火煮，否則湯很快會煮乾的。肉一定要等冷卻後，在拿起，否則皮會硬的咬不動。

釋出於 2019-08-01
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