花生的蛋白質含量味25%--30%，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其他堅果，生物學效價高於大豆。水煮花生米能很好的儲存其營養成分和藥用成分，而且味道非常鮮美，食後對人體健康有益處，所以花生米最好用水煮的方式煮著吃，還可以水煮後曬乾，味道更佳。必須提醒的是，凡是有高黏血癥、高凝血癥的患者，不宜吃花生，有膽系疾病者亦宜少食，不用油炸。必須提醒的是，凡是有高黏血癥、高凝血癥的患者，不宜吃花生，有膽系疾病者亦宜少食，不用油炸。