jxcaipu logo
父親節蛋糕
5.2萬 熱度 199 收藏
HHHitchcock

父愛如山,父親節禮物你準備了嗎?總是向你索取卻不曾說謝謝你,直到長大以後才懂得你不容易…父親節即將到來,記得向最愛的父親說一聲“我愛你”。親手給他做一個蛋糕,愛與感恩,都包含在美味的蛋糕裡,雖然簡單,卻也不凡。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 約90g（約5個）
細砂糖 100g
純牛奶 85g
色拉油 60g
蛋白 約170g（約5個）
玉米澱粉 25g
色素 適量
低筋麵粉 100g
水果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    準備好相應食材
  • 步驟 2/32
    使用蛋清分離器將蛋黃與蛋白分離。（蛋白中不要有蛋黃，否則會打發不起來）
  • 步驟 3/32
    在蛋黃中依次加入85g純牛奶
  • 步驟 4/32
    倒入60g色拉油，
  • 步驟 5/32
    然後攪拌均勻，
  • 步驟 6/32
    均勻攪拌
  • 步驟 7/32
    接著在蛋黃糊中過篩100的低筋麵粉
  • 步驟 8/32
    繼續攪拌均勻，然後放置一旁待用。
  • 步驟 9/32
    接下來，我們要打發蛋白。先在蛋白中加入5滴檸檬汁。（加檸檬汁是酸化蛋白的酸鹼度，同時也是為了穩定泡沫）
  • 步驟 10/32
    然後再將混合好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中
  • 步驟 11/32
    同樣以切拌手法迅速拌勻
  • 步驟 12/32
    再把電動打蛋器轉高速打發蛋白，
  • 步驟 13/32
    打至體積膨大，變的很濃稠，加入30g細砂糖。然後把電動打蛋器轉中速打發蛋白，打至表面有紋路，加入40g細砂糖。一次性加入太多的細砂糖會抑制蛋白霜的發泡，但是加的太少的話又會使得氣泡過多，所以細砂糖最好分3次加入蛋白霜裡攪打）
  • 步驟 14/32
    蛋白打至溼性發泡的狀態時，加入25克的玉米澱粉，低速攪打均勻。。
  • 步驟 15/32
    當蛋白能提起短小的直立小角，這時候的蛋白霜就打發好了
  • 步驟 16/32
    接著用刮刀盛1/3蛋白霜到蛋黃糊中，
  • 步驟 17/32
    以切拌手法迅速將材料拌勻。
  • 步驟 18/32
    然後再將混合好的蛋糕糊倒入剩餘的蛋白霜中，同樣以切拌手法迅速拌勻
  • 步驟 19/32
    將混合好的蛋糕糊倒進蛋糕模具裡，
  • 步驟 20/32
    均勻抹平
  • 步驟 21/32
    兩手拿著蛋糕模具，在桌子上震兩下，把蛋糕糊中的大氣泡震出。
  • 步驟 22/32
    放進烤箱中下層，開啟上下火160度，烘烤約60分鐘。
  • 步驟 23/32
    烤好後倒扣
  • 步驟 24/32
    脫模。
  • 步驟 25/32
    然後在蛋糕上把淡奶油抹面。
  • 步驟 26/32
    把對爸爸想說的話寫在蛋糕上吧！
  • 步驟 27/32
    先勾勒出想要圖案
  • 步驟 28/32
    再描繪
  • 步驟 29/32
    寫上你所表達的話語
  • 步驟 30/32
    加入食用色素
  • 步驟 31/32
    給圖案上色
  • 步驟 32/32
    這樣就完成了，也可以寫上其他一直想對爸爸說的話
小貼士

父親節的心意

釋出於 2022-06-26
274
相關菜譜
寫評論