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啤酒巧克力蛋糕丨父親節特輯
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肖申克

本週日（6月19日）就是父親節了，想了很久有什麼適合爸爸的甜點呢？爸爸不愛吃甜，也不宜吃甜，於是想著不如用啤酒來做一款低糖少油的蛋糕吧，用巧克力的濃郁搭配啤酒的苦澀，這種歷經沉澱的美味爸爸也會喜歡的吧。

將蛋糕做成啤酒的形狀是不是更有趣？博爸爸一笑啦

食材
雞蛋 egg 1個，室溫
紅糖 brown sugar 100-120g
中筋麵粉 all purpose flour 85g
可可粉 cocoa powder 30g
泡打粉 baking powder 3g
蘇打粉 baking soda 4g
鹽salt 一小撮
黃油 unsalted butter 50g，軟化至室溫
啤酒 beer 100-110ml
巧克力 chocolate 25g，切小塊，選用
鮮奶油whipping cream 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備模具，在模具四周和底部噴上防粘噴霧或是墊上烘焙紙，防粘噴霧雖然很方便，但是如果噴多了會導致蛋糕表皮油膩堅硬，所以再均勻地撒上一層可可粉。食譜中給的是一個八寸蛋糕的量，由於要做成啤酒形狀，我用了三個4寸蛋糕模和若干杯子蛋糕模。
  • 步驟 2/10
    將黃油和糖一起打發3分鐘左右至蓬鬆。然後加入雞蛋攪拌均勻。
  • 步驟 3/10
    篩入麵粉、鹽、泡打粉和蘇打粉，低速攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    在另外一個碗中，將可可粉和啤酒混合均勻後加入到麵糰中，混合均勻。然後再加入切小塊的巧克力，同樣攪拌均勻。小塊的巧克力可以給蛋糕帶來更加豐富的口感，不加也可以。巧克力儘量切小一點，以免做造型的時候不方便。
  • 步驟 5/10
    將烤箱加熱到350℉（180℃），烤30-40分鐘。用牙籤戳進蛋糕中心，取出後光滑沒有附著，就表示烤好了。取出蛋糕後放置成室溫後脫模，包好保鮮膜放入冰箱讓它們完全冷卻。
  • 步驟 6/10
    接著來做巧克力甘納許，將巧克力切碎後和鮮奶油混合放入微波爐加熱30秒後取出，攪拌均勻，如果還有顆粒，可以繼續加熱10秒，直至變成光澤順滑的狀態，放置一旁讓它冷卻。
  • 步驟 7/10
    等甘納許冷卻成比較濃稠的狀態後來做造型。將4寸蛋糕頂部不平整的部分削平，用一張紙畫出啤酒瓶底圓圈的大小，根據這張紙將蛋糕切成同樣大小的圓。將三個4寸蛋糕摞起來，切出和啤酒瓶下部（脖子以下的圓柱體）一樣高的高度，每個蛋糕之間用甘納許粘合。
  • 步驟 8/10
    由於啤酒瓶高且瘦，垂直摞蛋糕的話容易不穩，可以插入幾根竹籤起到固定蛋糕的作用。將蛋糕這就是啤酒瓶的下部了。在蛋糕的外部也均勻地抹上一層甘納許。然後放入冰箱冷藏至甘納許凝固定型。
  • 步驟 9/10
    啤酒瓶下部冷卻成型後，在上部用杯子蛋糕接著摞，可以參考真實的啤酒瓶調整形狀大小。在杯子蛋糕外也均勻地抹上甘納許，在瓶口切出一圈凹槽，更加逼真。整形的過程中可以不斷地放入冰箱冷卻，甘納許是比較柔軟的巧克力，在冷卻後也可以用手輕輕捏動，用手將表面撫平變光滑後再放入冰箱冷藏。反覆幾次就可以達到想要的效果。
  • 步驟 10/10
    最後將啤酒瓶外的貼紙撕下，粘在蛋糕上即可。酒瓶蓋也要蓋上哦~吃的時候貼紙可以很容易地揭下。
釋出於 2023-11-01
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