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螺絲型義大利肉末面
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小米椒哩

“起來，吃飯了。”這是我在家的每一天早晨所聽到的話，想睡懶覺不成，所以很不耐煩，但這卻是母親對我愛意的最樸實最真摯的表達。在淘寶買了幾代義大利麵和兩瓶意粉醬，地道的義大利麵都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春麵的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦。但是孩子很喜歡，中午帶飯非常適合，不粘，中午吃很美味。今天給媽媽做一款義大利麵，讓媽媽也嚐嚐外國的美味。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉末 100g
螺絲型義大利麵 100g
鹽 適量
橄欖油 適量
生抽 適量
雞精 適量
意麵醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋中加入橄欖油
  • 步驟 2/11
    加入肉末翻炒
  • 步驟 3/11
    肉末變色後加入生抽
  • 步驟 4/11
    加入雞精
  • 步驟 5/11
    加入鹽
  • 步驟 6/11
    加入意粉醬
  • 步驟 7/11
    加入適量水燉煮入味
  • 步驟 8/11
    意麵放入溫開水中泡發30分鐘，大火燒開後煮至面熟
  • 步驟 9/11
    過涼開水（其實不過水用橄欖油拌更好）
  • 步驟 10/11
    撈出控幹水分
  • 步驟 11/11
    加入肉末醬
小貼士

重點在義大利麵在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約佔水的1%，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃喲！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——氽燙好後，若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油。同時若燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風乾後拿去冷藏。

釋出於 2019-09-20
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