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蠔油茭白炒蘆筍
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小蔡一碟寧攲自

炒蘆筍是一道非常簡單而有營養的菜餚，是我的最愛，蘆筍是一種品味兼優的名貴蔬菜，所含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，具有豐富的營養和較高的藥用價值。同樣茭白也含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在，並能提供硫元素，味道鮮美，營養價值較高，容易為人體所吸收。但由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。

時間:10分鐘內
食材
茭白 200g
蘆筍 200g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
幹辣椒 適量
蒜 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    茭白焯熟備用
  • 步驟 2/9
    蘆筍焯熟後和茭白過涼備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中加入油和蒜爆香，加入蘆筍和茭白翻炒
  • 步驟 4/9
    加入鹽和辣椒翻炒
  • 步驟 5/9
    加入料酒翻炒入味
  • 步驟 6/9
    加入耗油
  • 步驟 7/9
    翻炒均勻上色即可。
  • 步驟 8/9
    加入少許水
  • 步驟 9/9
    加入胡椒粉翻炒出鍋即可。
小貼士

1、由於茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，在做之前把茭白用開水焯一下，就可以去掉草酸。

2、因為要加入蠔油，所以可以少加入鹽。

釋出於 2019-08-05
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