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蠔香茭白炒火腿
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輾悍俸痺喲

茭白,也叫:水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜、篙芭,江淮地區稱茭(高)瓜,南方地區有叫高筍。每當茭白上市季節,總忍不住買些回來做菜、很喜歡它脆嫩、清甜的口感。有它做菜,米飯靠邊站,一碗菜吃下去、超級過癮,等回過頭想起米飯、已經吃飽了。

時間:10分鐘內
食材
茭白 300g
火腿 1塊
適量
適量
雞粉 少許
蠔油 1湯匙
小蔥 1根
蒜瓣 2個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材:茭白、火腿、蔥、蒜瓣。
  • 步驟 2/10
    茭白洗淨切片,再切條。
  • 步驟 3/10
    火腿切條、蔥洗淨切段、蒜瓣去皮拍碎。
  • 步驟 4/10
    熱鍋放少許油,放下蒜蓉、蔥梗爆香。
  • 步驟 5/10
    倒下火腿條翻炒片刻。
  • 步驟 6/10
    倒下茭白爆炒至發軟。
  • 步驟 7/10
    加上少許清水翻炒1分鐘左右,讓其均勻快速受熱。
  • 步驟 8/10
    調人雞粉、少許鹽。
  • 步驟 9/10
    調人蠔油。
  • 步驟 10/10
    撒下蔥段翻炒均勻即可。
小貼士

小炒一直保持大火翻炒、調人調料翻炒均勻快速起鍋。

釋出於 2020-07-29
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