Name: 蠔香茭白炒火腿
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 茭白 300克; 火腿 1塊; 蒜瓣 2個; 蔥 1根; 食用油 適量; 鹽 適量; 蠔油 1湯匙; 雞粉 少許

蠔香茭白炒火腿

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茭白，也叫：水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜、篙芭，江淮地區稱茭（高）瓜，南方地區有叫高筍。每當茭白上市季節，總忍不住買些回來做菜、很喜歡它脆嫩、清甜的口感。有它做菜，米飯靠邊站，一碗菜吃下去、超級過癮，等回過頭想起米飯、已經吃飽了。

食材

茭白 300克

火腿 1塊

蒜瓣 2個

蔥 1根

食用油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/10

食材：茭白、火腿、蔥、蒜瓣。
步驟 2/10

茭白洗淨切片、再切條。
步驟 3/10

火腿切條、蔥洗淨切段、蒜瓣去皮拍碎。
步驟 4/10

熱鍋放少許油，放下蒜蓉、蔥梗爆香。
步驟 5/10

倒下火腿條翻炒片刻。
步驟 6/10

倒下茭白爆炒至發軟。
步驟 7/10

加上少許清水翻炒1分鐘左右，讓其均勻快速受熱。
步驟 8/10

調人雞粉、少許鹽。
步驟 9/10

調人蠔油。
步驟 10/10

撒下蔥段翻炒均勻即可。

小貼士

小炒一直保持大火翻炒、調人調料翻炒均勻快速起鍋。

釋出於 2018-12-26

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